Składniki:

• 1 średnia główka brokuła
• 1 szklanka gotowanego słodkiego ziemniaka lub dyni pokrojonej w kostkę
• 1 cebula dymka pokrojona w plasterki (razem z zielonymi łodygami)
• 2 łyżki masła klarowanego
• 2 jajka
• 1/2 awokado w plasterkach
• 1 łyżka octu jabłkowego lub soku z cytryny
• Sól i chili do smaku

Przygotowanie:

• W robocie kuchennym rozdrobnij brokuły na masę podobną do ryżu.
  Napełnij mały rondelek wodą i zagotuj. Wbij każde jajko do oddzielnej miseczki.
• Podczas gdy woda się goruje, podgrzej patelnię na średnim ogniu. Dodaj masło i pozwól mu się roztopić.
• Wrzuć na patelnię brokuły i cebulę dymkę i wymieszaj, podsmaż je według uznania. Odłuż do miski.
• Na tej samej patelni podgrzej słodkie ziemniaki lub dynię.
• W tym samym czasie przygotuj jajka w koszulce. Dodaj do gotującej się wody ocet. Zamieszaj wodę, aby utworzyć wir, a następnie dodaj jajka pojedynczo. Gotuj przez 5 minut lub do momentu aż białko będzie ścięte. Wyjmij cedzakiem na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem.
• Wyjmij słodki ziemniak lub dynie z patelni i przełuż do miski.
• Dodaj brokuły, a następnie jajka.
• Dodaj plastry awokado, posyp solą i chili do smaku i smacznego.